Hippocrate le disait: que l’aliment soit ton médicament

• en plus des fruits et légumes, les travaux de recherche récents ont permis de montrer que d’autres aliments, peu présents dans l’alimentation occidentale, tels le thé vert, l’ail, le soya et l’épice curcuma, possèdent également une grande quantité de composés anticancéreux
• des aliments de ce type sont appelés alicaments
• un régime quotidien combinant ces alicaments permet l’absorption d’une quantité de composés phytochimiques anticancéreux pouvant atteindre 1 à 2 g par jour
• l’apport quotidien de ces différents aliments dans le régime alimentaire constitue un moyen simple et efficace pour contrer le développement et la progression du cancer


Quelques concepts de base en nutrathérapie

• cette approche complémente, et ne remplace pas la thérapie classique (chimiothérapie, radiothérapie, chirurgie)
• l’approche nutraceutique est de type quotidien plutôt qu’hebdomadaire: il vaut mieux en consommer un peu chaque jour qu’une seule fois dans la semaine
• planifier des recettes où l’intégration de ses aliments est telle qu’il soit possible de se conformer à un traitement tous les jours : recettes variées et plaisantes au goût, combinant plusieurs aliments: ex. soupe au brocoli, avec oignon, curcuma et poivre noir
• puiser son inspiration dans les cuisines du monde (japonaise, chinoise, indienne, moyen-orientale, méditerranéenne) utilisant ces aliments, de façon traditionnelle, plutôt que d’essayer d’improviser des recettes


Liste des alicaments pour lesquels des propriétés anticancéreuses ont été clairement établies
Liste des alicaments Quantité suggérée / jour
Chou, chou-fleur, navet 1/2 tasse
Brocoli 1/2 tasse
Pâte de tomate 1 c. à table
Chocolat noir 70% (voir note) 30 g
Bleuets, framboises, mûres 1/2 tasse
Curcuma (voir note) 1 c. à thé
Thé vert (voir note) 3 fois 250 ml
Raisin 1/2 tasse (ou 200 ml de jus)
Soya (voir note) 1/2 tasse
Graines de lin moulues 1 c. à table
Oignon, échalotes, poireau 1/2 tasse
Poivre noir 1/4 c. à thé
Ail 1 c. à thé
Canneberges séchées 1/2 tasse
Légumineuses (pois-chiches, lentilles, fèves rouges) 1/2 tasse
Épinards, cresson 1/2 tasse
Noix mélangées (cajou, amande, Grenoble) 1/2 tasse
Jus d’agrumes 1/2 tasse



Note sur le chocolat

• il ne faut pas prendre le chocolat noir avec du lait
• il y a une interaction entre les molécules du chocolat et certaines protéines du lait, qui empêchent l’absorption intestinale des «procyanidines» – les molécules actives du chocolat
• si vous prenez du yogourt le midi comme dessert, attendez vers 4 heures pour prendre votre chocolat noir


Note sur le curcuma

• le curcuma est soluble dans l’huile et peut être utilisé en vinaigrette ou dans l’huile pour la soupe
• le corps gras le plus recommandé est l’huile d’olive
• le poivre noir + le curcuma sont à privilégier, quand on les combine, on augmente l’assimilation du curcuma
• le curcuma + le thé vert sont à privilégier, pour les mêmes raisons : si vous prenez un repas avec du curcuma, buvez une tasse de thé vert à la fin!


Note sur le thé vert

• le thé vert présente le plus de variations en activité anti-cancéreuse
• choisir des thés en feuilles, préférentiellement d’origine japonaise (sencha)
• les deux thés verts les plus actifs que nous ayons analysés sont disponibles à Montréal, à Ruchiyama (514-393-1342) ou le thé Yumiya, disponible à la boutique du cadeau de l’hopital Sainte-Justine (514) 345-4931 poste 2967
• le thé est préparé à raison de 1 c. à thé par tasse (250 ml) d’eau bouillante et infusé 10 minutes pour extraction optimale
• il faut s’accoutumer à ce goût amer, associé à son activité anti-cancer


Note sur le soya

• la meilleure source de soya est la fève entière disponible dans les produits congelés des supermarchés, sous le nom d’Edamame (on en trouve entre autres à L’Épicerie Coréenne - Korean Food Store – 6151, rue Sherbrooke Ouest, Montréal, (514) 487-1672, où on trouve aussi plusieurs types de miso et de tofu)
• le lait de soya est beaucoup moins concentré en isoflavones, mais il est plus facile à trouver - choisir un lait provenant de fèves entières
• les autres sources de soya sont les fèves séchées ou la soupe miso (disponible en sachet pour bouillon instantané)


Aliments à proscrire

• charcuteries, marinades, malbouffe, aliments fumés, toutes les fritures


Référence(s):

Andrew Weil, Le guide essentiel de la diététique et de la santé, Éditions J'ai lu "Bien-être" – diététique.